Sauté de porc à l’écrasé de pommes de terre
Avec ce froid, je vous mets la recette que j'avais préparée pour @amefa à l'automne.
Elle est toujours d'actualité et sera un plat de saison qui vous réconfortera.
Sauté de porc à l’écrasée de pommes de terre
Pour 4/6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients
1,4 kg de sauté de porc bio
500 g de champignons de Paris (ou autres)
1 bocal de châtaignes
25 cl d’eau ou de bouillon de légumes
1 oignon
30 g de beurre ½ sel
1 filet d’huile d’olive
1 petit verre de pineau
Gros sel
Piment d’Espelette
1 c.à s. d’ail (haché ou en poudre
Persil plat
Préparation
Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre à feu moyen. Verser l’oignon haché et le faire colorer.
Ajouter les morceaux de porc et les saisir sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Déglacer au pineau (ou autre).
Assaisonner de gros sel, d’ail et piment puis ajouter le liquide (eau ou bouillon).
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 1 h en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une jolie sauce.
Essuyer et couper les champignons en quatre.
Ajouter les champignons coupés, les châtaignes cuites et du persil ciselé. Poursuivre la cuisson à couvert 15 minutes à feu doux.
Si le jus est trop liquide, vous pouvez en maintenant les ingrédients au chaud, faire réduire le jus. Vous pouvez également lui ajouter de la crème fraîche.
Bonne dégustation !
Suggestion : Ici je vous propose en accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur et disposées en écrasé de pommes de terre avec une noix de beurre. Faites cuire un peu plus de pommes de terre, avec le porc qu’il restera, préparez des croquettes de pommes de terre et de porc haché, avec des herbes fraiches et une panure sans gluten.
